Rezept: Herzhafte Flammkuchen

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Für den Teig:                                              Für den Belag:
350 gr Mehl                                                       ein Bund Fühlingszwiebeln
15 gr frische Hefe                                             250 gr Schinkenwürfel
2 Eßl Öl                                                              150 gr Creme fraiche
1 gute Prise Salz                                               150 gr saure Sahne
190 ml lauwarmes Wasser                             Salz, Pfeffer, Chiliflocken
ergibt zwei Flammkuchen

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Die Hefe mit einem Teelöffel Zucker in etwas lauwarmem Wasser durch Rühren auflösen und zum Mehl dazu geben. Die 2 Eßl Öl und die Prise Salz zufügen. Dann mit dem Knethaken die Maschine starten. Das lauwarme Wasser dann nach und nach zu geben. Der Teig sollte mindestens 10 Minuten geknetet werden, dann kann man ihn besser ausrollen. Es soll ein glatter fester Teig entstehen, den man quasi in Kugelform vom Haken nehmen kann. Wenn das nicht sofort gelingt, entsprechend noch Wasser oder Mehl zugeben. Ich benötigte eher etwas mehr Mehl, da es etwas zu viel Wasser war. Den Teig dann an einem lauwarmen Ort (ich nehme immer den ganz leicht angeheizten Backofen) in Ruhe gehen lassen.

Zwischenzeitlich alles für den Belag vorbereiten. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Creme fraiche und sure Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

Dann den Backofen auf 220 Grad (E-Herd) vorheizen. Den Teig in zwei Portionen teilen, eine abdecken und an die Seite stellen.
Die andere dann auf einer bemehlten Oberfläche auf Backblechgröße ausrollen und auf ein Backpapier aufs Blech legen. Die Creme auf dem Boden gleichmäßig veteilen. Dabei ca. 1 cm Rand lassen. Die Frühlingszwiebelröllchen und die Schinkenwürfel  darauf zur Hälfte verteilen. Dann kann der Flammkuchen für 12 – 15 Minuten in den Backofen. Auf der unteren Schiene. FERTIG! Guten Appetit!

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